ВЕГЕТАРИАНСТВО и вегатирианские диеты

Что такое вегетарианство и кто такие вегетарианцы. Разные виды вегатарианства и вегатарианских диет. Особенности питания и здоровья вегатарианцев.

Вегетарианство — это такой способ питания, при котором из меню полностью или частично исключаются продукты животного происхождения.

То есть вегетарианцы в основном кушают еду растительного происхождения. Они не едят мясо животных — курицу, говядину, свинину, баранину, крольчатину.

Некоторые виды вегетарианских диет допускают употребление в пищу молока и молочных продуктов, меда и яиц, а некоторые, самые строгие, не допускают даже таких вольностей.

Смысл вегетарианства заключается с том, чтобы полностью или частично заменить животные белки растительными.

Больше всего растительных белков, похожих на белки животного происхождения, содержится в бобовых продуктах — горохе, фасоле, чечевице, сое…

Также растительные белки содержатся в яйцах, молочные продукты, орехах — в миндале, грецких орехах, фундуке.

Основная вегетарианская диета состоит из овощей, фруктов, злаков, молока и молочных продуктов, бобовые, соли.

Вегетарианцы обычно старатся делать свое питание разнообразным и сбалансированным — насколько это возможно без белковых продуктов животного происхождения.

Очень важно вегетарианцам кушать каждый день достаточное количество еды согласно возрасту, уровню физической активности и полу.

Вегетарианские диеты

  1. Лакто-овощная вегетарианская диета. Меню таких вегетарианцев полностью исключает животные продукты — мясо, морепродукты, рыбу. Но разрешаются молочные продукты и яйца. Иногда они могу запрещаться.
  2. Рыбно-вегетарианская диета, когда мясо животных запрещено, а рабы и морепродукты, яйца и молоко, сметана, йогурты, масло и другие молочные продукты внесены в список разрешенных продуктов.
  3. Вегенство. Вегены — это самые жесткие вегетарианцы, которые исключают в своем питании любые продукты животного происхождения. Они не едят даже мед, сыр, яйца, молого. А питаются исключительно зерновыми, овощными, фруктовыми и бобовыми продуктами, минералами.

Питание вегетарианцев: вред и польза вегетарианства для здоровья

Существует несколько радикальных точек зрения на вегетарианство. Некоторые специалисты относятся к вегетарианству очень негативно, т.к. считают, что никакие растительные продукты не могут заменить еду животного происхождения.

Прежде чем стать вегетарианцем и сесть на вегетарианскую диету той или иной степени жесткости, необходимо получить консультацию у диетолога и посоветоваться с врачом-терапевтом. Это необходимо сделать, чтобы выяснить, готов ли организм к такому режиму питания или как его лучше подготовить к нему.

Любая хорошая диета должна быть прежде всего сбалансированной и разнообразной. Поэтому имеет большой смысл даже всеядным людям периодически включать в свое меню постные вегетарианские блюда. Причем блюда из фасоли, например, куда дешевле блюд из мяса.

Знаменитая своими отзывами о диетах Британская Диетологическая Ассоциация сформировала свой отзыв по поводу вегетарианства:

«Вегетарианская диета полезна для здоровья, если она сбалансирована и постоянно обновляется новыми продуктами. Постное вегетаринское меню является хорошим средством профилактики и даже лечения некоторых заболеваний. Вегетарианство без крайностей полезно для здоровья.»

Существует довольно много видов бобовых, из которых желательно готовить супы, их можно тушить, варить, жарить.

Сочетайте блюда из бобовых с орехами, цельнозерновыми продуктами — хлебом, макаронами, рисом, семечками, растительным маслом — оливковым, подсолнечным, кукурузным, кунжутным, льняным и др. Тогда это будут более полезные блюда.

Даже из такого набора продуктов можно готовить бесконечное количество комбинаций вкусной пищи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *